Gabriela Oberbek urodziła się 19 grudnia 1986 roku w Poznaniu. Ukończyła PWST w Krakowie (wydział aktorski). W spektaklach dyplomowych przygotowała role: Iwony („Iwona Księżniczka Burgunda” reż. Małgorzata Hajewska-Krzysztofik, 2007), Marty („Romeo i Julia” – W. Shakespeare, reż. Dorota Segda, 2008), Elektry („Oresteja”- Ajschylos, reż. Dorota Segda, 2008) oraz Iriny Nikołajewnej Arkadiny („Mewa” reż. Natalia Sołtysik, 2009). Zagrała role Księżniczki Justyny w „Rozmowach z Piotrem”  (reż. Jan Nowicki, Teatr Dramatyczny im. J. Szaniawskiego w Płocku, 2010) i Marianny Mazurówny vel Mała w „Komedii Romantycznej” (reż. Michał Gazda, Teatr TV 2010). W 2011 zagrała u Waldemara Zawodzińskiego w spektaklu „Graj klezmerska kapelo” (Teatr im. S. Jaracza w Łodzi).
W „Powrocie Wielkiego Szu” przygotowała rolę Krychy (reż. Małgorzata Potocka Teatr Sabat w Warszawie, 2012). W Teatrze Rampa w Warszawie przygotowała rolę Vicky Valentino w spektaklu „W cieniu” (reż. Teresa Kurpias-Grabowska, 2013) oraz  Śpiącej Królewny „W pogoni za bajką” (reż. Cezary Domagała, 2014). W Teatrze Ludowym w Krakowie zagrała Ofelię („Hamlecie” reż. Krzysztof Minkowski, 2015),  Sekretarkę w „Kartotece” (reż. Marcin Kalisz, 2015), Księżniczkę w „Królowej Śniegu” (reż. Włodzimierz Nurkowski, 2015), Danutę Sowińską w „Sarenkach” (reż. Tomas Svoboda, 2015), Wiolettę w „Balladzie o Nowej Hucie” (reż. Piotr Waligórski, 2015). W „Legalnej Blondynce” przygotowała rolę  Enid Hoops (reż. Janusz Józefowicz, Krakowski Teatr Muzyczny Variete, 2015).

Za rolę Księżniczki Justyny w spektaklu "Rozmowy z Piotrem" w reżyserii Jana Nowickiego w sezonie 2010/2011 otrzymała Nagrodę Sekcji Krytyków Teatralnych ZASP im. A. Nardellego za najlepszy debiut aktorski w teatrach dramatycznych.

Gabriela Oberbek występuje również w licznych produkcjach filmowych i telewizyjnych m.in.: „Jutro idziemy do kina” (Uczeń) reż. Michał Kwieciński, 2009, Chichot Losu” (Dziewczyna na castingu), reż. Maciej Dejczer  2010, „Prawo Agaty” (Bernadetta -opiekunka dzieci) reż. Maciej Migas 2011, „Czas Honoru” (Jadzia), reż. Michał Rosa 2012, „Krew z Krwi” (Klaudia), reż. Xawery Żuławski 2012, „M jak miłość”,  „Klan”, „Na dobre i na złe”, „Na Wspólnej”, „Ojciec Mateusz”, „Komisarz Alex”.

W Teatrze Groteska Gabriela Oberbek występuje w spektaklach:

• „Dzikie łabędzie”, reż Jerzy Bielunas (rola - Dama Dworu);
• „Pchła Szachrajka”, reż. Anna Seniuk (rola - Pchła Szachrajka).

Zainteresowania: teatr, film, śpiew.